Satu hal penting adalah pentingnya pemasangan sistem penyaring pada keran air yang digunakan untuk mencuci bahan makanan mentah seperti sayuran dan daging ayam sehingga meminimalisir risiko kontaminasi
Kota Palu (ANTARA) - Pemerintah Kota (Pemkot) Palu, Sulawesi Tengah (Sulteng), memperketat standar kebersihan, Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL), dan kualitas air bersih di seluruh Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) dalam menjamin keamanan pangan Program Makan Bergizi Gratis di daerah tersebut.
Wakil Wali Kota Palu Imelda Liliana Muhidin di Kota Palu, Minggu, meminta semua pengelola SPPG untuk membenahi berbagai temuan teknis di lapangan.
"Tentunya berbagai kekurangan di lapangan agar segera ditindaklanjuti oleh masing-masing SPPG, sehingga tidak menimbulkan persoalan yang dapat memengaruhi kualitas dan keamanan makanan bagi para penerima manfaat," kata Imelda.
Ia mengemukakan ke depan SPPG di Kota Palu harus melakukan perbaikan seperti sistem IPAL, fasilitas penyaring lemak, tata cara penyimpanan dan pengolahan bahan makanan, termasuk kebersihan tempat pencucian serta penyimpanan wadah makanan.
"Satu hal penting adalah pentingnya pemasangan sistem penyaring pada keran air yang digunakan untuk mencuci bahan makanan mentah seperti sayuran dan daging ayam sehingga meminimalisir risiko kontaminasi," ucapnya.
Ia menuturkan setiap pengelola dapur MBG di Kota Palu dapat menerapkan pemilahan sampah organik dan anorganik termasuk berkoordinasi aktif dengan Dinas Lingkungan Hidup (DLH) agar pengangkutan sampah berjalan lancar.
"Saat ini kan lagi sering listrik padam dan kualitas bahan pangan beku harus tetap terjaga, sehingga ke depan setiap pengelola SPPG menyiapkan genset berkapasitas memadai sebagai langkah antisipasi teknis tersebut," sebutnya.
Menurut dia, pengelola dan mitra SPPG wajib memastikan serta mematuhi Standar Operasional Prosedur (SOP) yakni menjaga ketepatan waktu distribusi, termasuk rutin berkonsultasi dengan tenaga kesehatan maupun ahli gizi dalam penyusunan menu.
"Harapannya pengelola SPPG dapat meningkatkan standar kebersihan, keamanan pangan, serta profesionalisme pengelolaan dapur agar Program MBG memberi manfaat optimal bagi masyarakat," kata dia.
Diketahui terdapat 37 SPPG menjadi sasaran monitoring dan evaluasi (monev) Pemkot Palu selama 15 hari kerja yakni 17 November hingga 7 Desember 2026 mendatang.