UnnoFest menjadi wujud komitmen Ubaya dalam memberi ruang bagi inovasi untuk bertumbuh
Surabaya (ANTARA) - Mahasiswa Universitas Surabaya (Ubaya) menghadirkan puluhan inovasi kuliner fusion yang memadukan makanan tradisional Nusantara dengan cita rasa internasional dalam Ubaya InnovAction Fest (UnnoFest) Vol. 9 pada 9-11 November 2026, di Surabaya, Jawa Timur.
“Kami ingin es pisang ijo dan es teler ini digemari oleh generasi muda. Caranya adalah meningkatkan tampilannya menjadi lebih menarik,” kata Ketua Tim Pounusa, mahasiswa Program Studi Teknik Industri angkatan 2024 Zeng Xian Lun di Surabaya, Kamis.
Inovasi bertajuk Pounusa tersebut merupakan singkatan dari Pouch Dessert of Nusantara yang memodifikasi es pisang ijo dan es teler dengan balutan crepes berbentuk kantong yang berisi krim dan jeli sehingga tampil lebih modern.
Selain Pounusa, mahasiswa juga menghadirkan Larasa, yakni lasagna khas Italia dengan sentuhan cita rasa Nusantara. Produk tersebut memiliki tiga varian, yaitu ayam matah, ayam kare, dan ayam rica-rica.
Ketua Tim Larasa yang juga mahasiswa Program Studi Teknik Informatika angkatan 2024, Leonardo Edbert Yongnata, mengatakan pengembangan produk tersebut melalui proses eksplorasi resep dan uji coba kepada konsumen.
“Dari sana, kami mengetahui konsistensi krim yang baik, metode masak yang tepat, dan rasa yang cocok untuk dipadukan dengan keju yang digunakan di lasagna,” ujarnya.
Selain Pounusa dan Larasa, UnnoFest Vol. 9 juga menghadirkan beragam inovasi lainnya, seperti dimsum dan taco dengan varian gulai serta rendang, putu ayu dalam kemasan dessert box, tortilla sayur rasa gulai dan cabai hijau, hingga roti kukus khas Shanghai dengan varian soto.
Inovasi lainnya meliputi inari berisi tempe orek dan abon, getuk berbahan kimpul dengan es krim, onigiri dengan isian bumbu rujak dan sambal goreng, salad wrap dengan sambal matah, serta nachos dengan cita rasa rica-rica dan rendang.
Dari total 135 usaha yang terlibat dalam kegiatan yang mengusung tema “Sorai” di Plaza Fakultas Bisnis dan Ekonomika (FBE) Ubaya itu, sebanyak 65 stan utama merupakan hasil kewirausahaan dan inovasi mahasiswa di bidang makanan dan minuman, perawatan tubuh, aksesori, serta hiburan.
Selain itu, terdapat 15 stan sponsor, 15 stan wirausaha muda program Merdeka Belajar Kampus Merdeka (MBKM) Ignite, 10 stan mahasiswa aktif dan alumni, serta 10 stan kolaborasi mata kuliah. Kegiatan tersebut juga melibatkan 20 Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) lokal Surabaya.
Ketua UnnoFest Dr. Prita Ayu Kusumawardhany mengatakan tema “Sorai” dipilih untuk menumbuhkan optimisme di tengah kondisi perekonomian yang cukup menantang dalam beberapa bulan terakhir.
“Jadi, tidak hanya mengembangkan inovasi dan jiwa wirausaha mahasiswa, kehadiran UnnoFest juga diharapkan dapat berkontribusi dalam menciptakan lingkungan yang positif bagi ekosistem bisnis dan perekonomian,” tuturnya.
Rektor Ubaya Dr. Benny Lianto mengapresiasi kreativitas mahasiswa yang dinilai mampu menghasilkan inovasi dengan visi yang jelas dan berpotensi menjawab kebutuhan masyarakat.
“UnnoFest menjadi wujud komitmen Ubaya dalam memberi ruang bagi inovasi untuk bertumbuh. Semoga ekosistem yang dibangun dengan kerja sama berbagai pihak ini dapat terus terjaga dan memberi dampak yang lebih luas,” kata Benny.